火锅猪肉丸

上次进城买菜，买了好多肉丸，吃火锅的时候用的。不过，这次感觉丸子吃起来跟以前不太一样了，还是同样的以前一贯买的牌子，没有了以前的弾牙爽口的感觉，肉丸的味道也有点可疑。。。看来，还是自己做的放心一点。

原料：

640克猪肉
70克淀粉
1个蛋清
40克冰水
1小块姜，剁成姜蓉
1/4茶勺白胡椒粉
1/2茶勺白糖
盐适量

做法：

猪肉这次我用了猪腿肉，（按理说用新鲜猪肉做出来效果最好，但是很难买到没有冷冻过的猪肉，只好将就了）。 尽量去掉筋络部分，剁成肉泥，懒人如我，可用food processor来做，然后把肉泥放入stand mixer的大碗里，加入淀粉，蛋清，水，姜蓉，胡椒粉，盐和糖，给mixer装上paddle attachment，开动机器，打到肉泥起胶。

于此同时，烧一大锅水，水快要烧开时转成最小火，保持水将开未开的状态，把打好的肉泥，用手掌的虎口挤成肉子，放到锅里的热水里。

另取一个大碗，装小半碗冰块，装半碗水。

等所有的丸子都浮到水面上的时候，捞出来，浸入冰水中。

然后，就可以享用了，煮汤，火锅，下面条，都很好吃！